・急須　・茶碗3客　・煎茶　
・大さじ（スプーン）

お湯の温度を冷ましましょう　その1

煎茶本来の味を味わうためには、お湯の温度は冷ましたほうが美味しく味わうことが出来ます。
ですので、まず急須にお湯を入れましょう。ポットの温度が約90〜100℃ですので、これでおおよそ80〜90℃にお湯の温度が冷めます。

熱湯を直接入れてしまうと、煎茶本来の渋味・旨味がなく、苦味や渋味が強くなるので、注意が必要です。

お湯の温度を冷ましましょう　その2

急須に入れたお湯を、湯冷ましに移します。これも、お湯の温度を冷ますためです。これでおおよそ70〜80℃にお湯の温度が冷めます。

煎茶の茶葉を急須に入れます

ここで、煎茶のお茶葉を急須に入れます。大さじのスプーンで軽く2杯。茶葉6〜8ｇを急須に入れてください。

茶葉の量は、もちろんお好みで・・・

茶葉の量はこれぐらい

煎茶を8ｇいれると、急須の中は、このような状態に！思っている以上に、茶葉の量が多いかもしれません。

良いお茶ほど、茶葉を多く入れても美味しくいただけます。

お湯を急須に入れましょう

茶碗の、お湯の温度が70℃ほどになったら、茶葉の入った急須にお湯を注ぎます。お湯の量は、170ｍｌぐらい。この茶碗の場合は、茶碗に入っているお湯を全て入れるぐらいが適当です。

その後、1分30秒ほどお待ちください。

茶碗に注ぎます

1分30秒ほど経過すると、茶碗に注いでいきます。今回のように、3つの茶碗に注いでいくときは、煎茶の濃さが同じになるように、回し注ぎをしてください。

最後の一滴まで注ぎきったら、できあがり。

煎茶の持つ、さわやかな渋味と旨味のバランスをお楽しみ下さい。

２煎目以降は、お湯の温度を上げて、待つ時間を短く！良質な煎茶なら、３煎目も十分おいしくいただけます。