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Anleitung für die Zubereitung von erstklassigem Sencha (von überdurchschnittlich hoher Qualität) für drei Personen.
Zubehör: Kyusu (Teekanne), 3 Teeschalen, Sencha, 1 Esslöffel

1.Die Teegeräte:
Für Sencha sollten Sie eine 200 ml bis 300 ml fassende japanische Teekanne (Kyusu) verwenden. Die Kanne auf dem Foto hat ein Volumen von ca. 250 ml.
Wenn Sie sich bewusst auf die Zubereitung konzentrieren wird der Tee, den Sie Ihren Gästen anbieten, besonders wohlschmeckend.

2.Abkühlen des heißen Wassers (1)
Damit Ihr Sencha seinen typischen Geschmack entfalten kann ist es wichtig, das Sie das heiße Wasser zunächst abkühlen lassen. Gießen hierfür das kochende Wasser (90° C bis 100° C) in die leere Teekanne. Dadurch kühlt es sich auf 80° C bis 90° C ab.
Achtung: Ihr Tee wird bitter, wenn Sie ihn mit kochendem Wasser aufgießen!

3.Abkühlen des heißen Wassers (2)
Füllen Sie das Wasser als nächstes in die drei Teeschalen. Dieser Vorgang reduziert die Temperatur um weitere 10° C, so dass es nun 70° C bis 80° C heiß ist. Dies ist die richtige Temperatur für edlen Sencha.

4.Geben Sie Sencha-Blätter in die Kanne
Füllen Sie nun ca. zwei Esslöffel bzw. 6 g bis 8 g Teeblätter in die Kanne. Natürlich können Sie die Menge Ihren persönlichen Vorlieben entsprechend variieren.

5.Die Teemenge
Dieses Bild zeigt Ihnen, wie 8 g erstklassiger Sencha in einer 250 ml fassenden Kanne aussehen.
Es sieht möglicherweise mehr aus, als Sie erwartet hätten, aber wenn Sie qualitativ hochwertigen Tee zubereiten, ergibt eine größere Menge einen besonders aromatischen Geschmack.

6.Gießen Sie das Wasser auf
Wenn die Temperatur des Wassers in den Teeschalen ca. 70° C erreicht hat, gießen Sie es in die Kanne mit den Teeblättern. Für drei Schalen Sencha benötigen Sie etwa 170 ml. Sie erhalten genau diese Menge, wenn Sie das Wasser aus den drei Schalen in die Kanne zurückgießen.
Lassen Sie den Tee ca. anderthalb Minuten (90 sec.) lang ziehen.

7.Servieren Sie den Tee
Füllen Sie den Tee nach 90 Sekunden Ziehzeit in die Schalen. Wenn Sie mehrere Schalen servieren (wie in unserem Beispiel), gießen Sie bitte abwechselnd kleine Mengen in jede Schale. Dadurch verteilen Sie den Tee, der am Boden der Kanne reichhaltiger ist, gleichmäßig auf alle Tassen.
Abwechselndes Eingießen:
 
1Das Bild zeigt Ihnen, wie Sie in die mit 1-2-3 nummerierten Schalen jeweils geringe Mengen einschenken. Bitte füllen Sie nicht eine ganze Schale auf einmal!
2Wenn Sie die dritte Schale erreicht haben, wandern Sie in der Reihenfolge 3-2-1 zurück. Wiederholen Sie den Vorgang in derselben Sequenz: 1-2-3, 3-2-1.
Achtung: Schenken Sie den Tee bis zum letzten Tropfen ein. Die Blätter sollten so trocken wie möglich in der Kanne verbleiben.
Wenn Sie den letzten Schluck vor dem Eingießen schütteln, entfalten die Teeblätter bei den folgenden Aufgüssen einen intensiveren Geschmack.

8.Genießen Sie Ihren Sencha!
Genießen Sie das einzigartige Gleichgewicht zwischen Herbe und Milde, das für Sencha charakteristisch ist!
Verwenden Sie für den zweiten und dritten Aufguss heißeres Wasser und verkürzen Sie die Ziehzeit. Erstklassigen Tee können Sie drei- bis viermal aufgießen.
Vorschläge, die gebrauchten Teeblätter weiterzuverwerten.
Bitte beachten Sie, dass es sich bei der oben genannten Anleitung für die Teezubereitung lediglich um unsere Vorschläge handelt. Jeder Mensch hat andere Vorlieben. Experimentieren Sie deswegen bitte mit Wassertemperatur, Teemenge und Ziehzeit, bis Sie die Geschmackskomposition finden, die Ihnen persönlich am meisten zusagt.







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