Чай Гёкуро Ямасита собирают исключительно вручную.
Этот личный уникальный способ ручного сбора (Сигокицуми) гарантирует, листьям Гёкуро, защиту от повреждений вызванных ножницами или уборочной техникой. По этой причине, мы имеем возможность собрать лишь несколько килограммов в день.
Кроме того, поскольку процентное содержание воды в чайных листях, собранных в нашем регионе, очень высокое, то после обработки листьев от первоначального веса остается только 15%. Для 3 кг чайных листев необходимо около 4 до 5 часов ручного отжима, что в результате позволяет изготовить 500 г вкусного чая.

Сбор чая (Анимация)

После Сигокицуми (ручного сбора) урожая, листья обрабатывают высокотемпературным паром, после чего мгновенно охлаждают.
На протяжении многих лет опыта, г-н Ямасита всё улучшал эти шаги. Этот очень важный паровой процесс предотвращает любую дальнейшую ферментацию зеленого чая. Успех парового процесса значительно влияет на качество всей дальнейшей обработки.

Г-н Ямасита настаивает на том, чтобы все дальнейшие шаги в производстве осуществлялись с помощью ручного отжима листьев. В современной Японии ручное смешивание чая стало настоящей диковинкой.
Большинство производителей Гекуро отказались от этого утомительного "старомодного" метода, требующего значительных затрат времени. Но именно эта часть производственного процесса позволяет мастеру-эксперту тщательно исследовать продукт и устранять все поврежденные части.
Это действительно самая сущность исключительного производства чая Гёкуро Ямасита.

Изготвление чая (Анимация)

Последний этап мастерской процедуры называется "Итадзури".
Поскольку содержание воды в чае выращиваемом в этом географическом регионе очень высокое, необходимо добавить еще однин отжим чая. Эта часть производственного процесса является эксклюзивной традицией, которую можно увидеть только в районе Киото: 30 минут "Итадзури" в конце этого удивительного цикла.

Для достижения лучшего вкуса Гёкуро Ямасита, огромное значение имеет правильная температура горячей воды .
Чрезвычайно горячая вода (70 ° C - 100 ° C) может вызвать некоторую горечь и ослабить тот уникально сладкий аромат, делающий Гёкуро таким приятным и особенным.
Для приготовления Гёкуро самого высшего качества, необходимо около 2 минут времени, а температура воды должна составлять около 40 ° С (это как температура теплой ванны). Таким образом получается чай с лучшей консистенцией вкуса и аромата, превосходящей все ранее известные чаи.
Впервые отпив глоток этого высококачественного чая, джентльмен в Англии воскликнул: "Это - как суп!"
Какое истинное и подходящее выражение!
Пожалуйста, попивайте этот чай долго, и пусть он медленно распространяется на Вашем языке. Тогда Вы испытаете тот же сенсационный букет Гёкуро, который, кажется, навсегда останется во рту.

Как приготовить изысканный Гёкуро

Чай Гёкуро, который изготовляет г-н Ямасита Тосикадзу, распространяется исключительно через штаб-квартиру компании "Чай Майко"

Гёкуро Ямасита страница продажи
Краткая биография г-на Ямасита