Японский
зеленый чай высшего качества
Чайный магазин Майко |
| |
| |
| |
|
| |
| |
| |
| |
|
|
|
| |
|
| | (C)KYOTO
SEIKA UNIVERSITY INSTITUTE FOR MANGA STUDIES
Chie Yamada, Yui Miura, Markley
Patricia | |
| |
|
Два вида чайных полей: Ротэн-эн (поля на открытом
воздухе, подверженные прямому воздействию солнечного
света) и Ооисита-эн (укрытые поля, защищённые от
солнечных лучей) |
| |
1.
Ротэн-эн
(поля на открытом воздухе,
подверженные прямому воздействию солнечного
света) |
|
| Этот
вид полей полностью подвержен прямому
воздействию солнечных лучей. Чайные листья,
собранные с кустов растущих на таких полях,
обычно используются для изготовления Сэнтя.
В префектуре Киото, эти поля можно увидеть
в г.Вадзука и в деревне Минамиясиро. Кстати,
большинство чайных плантаций Японии, представляют
собой именно этот вид полей.
Поскольку
чайные кусты, растущие на полях Ротэн-эн, подвергаются
обильному воздействию солнечного света, то чай изготовленный
из листьев собранных на таких полях, обладает повышенной
терпкостью и освежающим эффектом.
|
| ◎
Прямое воздействие солнечного света → сильная
терпкость |
|
| 2.
Ооисита-эн
(укрытые
поля, защищённые от солнечных лучей) |
|
|
Со средины апреля, когда на чайных кустах
начинают появляться свежие побеги, и до
начала сбора, чайные поля Ооисита-эн тщательно
укрывают с целью защиты от солнечного
света. В префектуре Киото, такие поля
можно увидеть в городах Удзи и Кётанабэ.
В целом по стране, не очень часто можно
увидеть Ооисита-эн.
В
следствие защиты от солнечных лучей, чай
культивируемый на этих полях, обладает
незначительной терпкостью и повышенной
сладостью.
|
| ◎
Защита от солнечных лучей→ незначительная
терпкость, сладковатый вкус |
| В
г.Кётанабэ, где находится штаб-квартира
компании "Чай Майко", обычно можно
увидеть укрытые поля Ооисита-эн. И это не
удивительно, ведь этот район получил особую
известность благодаря изготовлению чая Гёкуро! |
|
|
Так какие же именно листья, собирают с чайных
кустов? |
| |
Интерестно
узнать: какие же именно листья, собирают
с чайных растений?
При внимательном осмотре чайного куста,
Вы увидите и сразу же поймёте, что существует
два типа листьев: жесткие листья, оставшиеся
на кустах с предыдущих лет и предназначенные
для сбора, мягкие листики свежих побегов.
В
последнее время по всей стране, вместо сбора
чая вручную, большинство японских чаепроизводителей
собирают чай с помощью специальной сельскохозяйственной
техники. Однако, на многих чайных плантациях,
расположенных в южной части префектуры Киото,
по-прежнему тщательно выбирают сырьё, отбирая
каждый отдельный побег и собирая высококачественные
листья вручную. Благодаря такому заботливому
отношению, позволяющему раскрыть настоящую
ценность традиционного японского чая, этот
район широко известен своими высококачественными
чаями.
|
| 1. |
Ни
ёу дзуми (Иссин Ни Ёу)
Отщипывание двух листьев
Для Гёкуро и Сэнтя самого высшего
качества, с чайного куста, срывается
молодой побег, состоящий из почки
и двух самых маленьких и самых нежных
листиков. |
| | 2. |
Сан
ёу дзуми (Иссин Сан Ёу)
Отщипывание трёх листьев
Для высококачественных Гёкуро и
Сэнтя, с чайного куста, срывается
молодой побег, состоящий из почки
и трёх маленьких и нежных листиков. |
| | 3. |
Обычное
отщипывание
Обычные чаи изготовляются из побегов,
состоящих из почки и 4-5 листьев. |
|
|
|
|
|
А сбор чая вручную, происходит лишь раз в году? |
| |
| Как
правило, чай собирается вручную два-три
раза в год, ведь молодые побеги продолжают
прорастать даже после того, как урожай
уже собран. Но несмотря на это, на большинстве
чайных плантаций, расположенных на юге
префектуры Киото, сбор чая вручную происходит
всего лишь один раз в год.
Как правило, чай собирается
вручную в следующие сезоны:
| Первый
сбор (Синтя) |
Конец
апреля - конец мая |
| Второй
сбор |
Конец
июня - начало июля |
| Третий
сбор |
Средина
июля - конец августа |
| |
|
|
Сбор чая вручную, происходящий в г.Кётанабэ - передовом
районе производства чая Гёкуро. |
| |
| В
г.Кётанабэ получившем широкую известность
и всеобщее уважение благодаря своим высококачественным
чаям Гёкуро, вплоть до сегоднешнего дня
сохранился и практикуется традиционный метод
сбора чая вручную. С
одного килограмма свежесобранных побегов,
получается всего 150 г чая Гёкуро. Даже
самые опытные сборщики чая, могут собрать
около 10 кг свежих листьев за день, из
которых в конечном итоге получается около
1,5 кг чая.
Сбор
чая вручную - трудоёмкий, утомительный
и дорогостоящий процесс. Поэтому из собранного
вручную чая, изготавливаются только высококачественные
чаи.
|
|
|
|
Ежегодное мероприятие - день открытых дверей для
желающих получить возможность практического ознакомления
со сбором чая вручную |
| |
| Раз
в год, для наших дорогих клиентов, мы
проводим день открытых дверей, в течении
которого, желающие получают возможность
собирать чай вручную. Ежегодно около 500
человек получает возможность насладиться
этим событием. |
| |
|
| |
|
|
|
